Фунчоза – тонкая стеклянная лапша, которая набирает все большую популярность в России. Она может быть изготовлена из крахмала, полученного из риса, бобов мунг, батата, кукурузы, картофеля и т.д. Единственная сложность – правильно приготовить фунчозу.
После приготовления лапша имеет прозрачный вид, чем и привлекает к себе внимание. Помимо этого фунчоза не имеет характерного вкуса, а впитывает его из продуктов, которые готовятся вместе с ней.
Блюда из стеклянной лапши могут быть как холодными, так и горячими – в этом она уникальна. Отлично сочетаются с фунчозой морепродукты, мясо, овощи, пряности, рыба и многое другое. Вы можете комбинировать ее со всем, чем только вам угодно.
Для приготовления салатов или закусок фунчозу, диаметр которой 0,5 мм, нужно залить крутым кипятком, перемешать и прикрыть крышкой. На 100 г лучше всего брать 1 литр воды. Буквально через 5 минут лапшу нужно откинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями.
Если диаметр лапши превышает 0,5 мм, ее нужно варить. Вскипятите на плите воду в достаточном объеме, посолите, дождитесь активного бурления и скиньте фунчозу. Аккуратно помешивая варите не более 3-4 минут, слейте воду. Стеклянную лапшу не нужно ополаскивать, ведь если она правильно отварена, не слипается между собой.
В супы стеклянную лапшу нужно добавлять максимум за 3 минуты до готовности. Если вы варите на электрической плитке, кастрюлю убирайте с конфорки, в противном случае от остаточного тепла фунчоза может раскиснуть или полностью раствориться.
Фунчоза, приготовленная во фритюре, имеет весьма интересный вкус. Раскалите достаточное количество масла – оно должно полностью покрывать лапшу. Опустите фунчозу, достаньте через несколько минут и положите на дуршлаг, чтобы остатки масла стекли.
Стеклянная лапша в виде гнезд готовится несколько иначе. Каждый моток нужно перевязать нитками, положить на дно кастрюли, добавить соли и 1-2 ст.л. растительного масла. Залить кипятком и поставить на медленный огонь, как только вода закипит, нужно откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть холодной водой. Перед подачей не забудьте срезать нитки.
Помните, что переваренная фунчоза будет раскисшей и слипшейся, а недоваренная – прилипает к зубам. Правильно приготовленная стеклянная лапша должна быть мягкой, но эластичной. Если вы готовите ее впервые, возможно, что результат вас разочарует. С опытом вы научитесь отваривать фунчозу.
Отваривать фунчозу можно в мясном, овощном, рыбном бульоне. Нельзя использовать омыленные, так как лапша может напитаться неприятным ароматом и склеиться. Насыщенные бульоны – не лучший вариант, разбавляйте их водой в равных пропорциях.
Если у вас не получается отварить фунчозу или она слипается еще до готовности, добавляйте в воду растительное масло из расчета 1 ст.л. на литр. Также старайтесь отваривать стеклянную лапшу в достаточном количестве кипятка, в противном случае она склеится между собой.
Далеко не вся фунчоза получается хорошо, ведь многое зависит от производителя. Старайтесь не покупать слишком дешевую стеклянную лапшу, ведь сэкономив, вы можете испортить блюдо.
Купить высококачественную фунчозу, приготовленную с соблюдением рецептур, вы можете в магазине «Азбука вкуса». Стеклянная лапша представлена в ассортименте от лучших поставщиков.
Вы спросите, что такое стеклянная лапша? Это продукт восточной кухни, который пришел к нам вместе с соевым сыром тофу и острой приправой васаби. Кто не знает, это питательное и очень необычное блюдо. Стеклянная лапша не имеет ярко выраженного вкуса. Именно поэтому она универсальна – к лапше хорошо подходят и различные соусы, и жареные овощи, и мясо. Сам процесс приготовления стеклянной лапши не трудоемкий, но он требует определенной затраты времени и действий.
Стеклянной (или целлофановой) лапша называется из–за того, что, когда ее приготовить, она сохраняет свою прозрачность. Еще ее иногда называют «фунчоза». Стеклянную лапшу делают из крахмала – рисового или может бобового. Разница в том, что из рисового крахмала лапша после варки больше похожа на обычную лапшу, которая является тонкой, а из бобового крахмала – она остается совсем прозрачной.
Как приготовить стеклянную лапшу?
Стеклянная лапша - рецепт приготовления
Как сварить стеклянную лапшу
Фото Shutterstock
Традиционная стеклянная лапша производится из крахмала бобов мунг и сохраняет свою прозрачность даже после готовки. Но может быть также использован картофельный, рисовый или более дешевый кукурузный крахмал . Лапша из рисового крахмала после варки больше похожа на обычные макаронные изделия .
Если стеклянная лапша будет использоваться в качестве ингредиента для салата или заправляться слишком пряным соусом, ее не рекомендуется солить в процессе приготовления. Она впитает вкус и аромат других продуктов во время смешивания. Вот почему такая лапша всегда гармонично сочетается с рыбой, мясом, овощами и различными приправами.
Варить стеклянную лапшу не рекомендуется. Чтобы приготовить ее, положите необходимое количество в кастрюлю или глубокую миску и залейте кипятком. Накройте крышкой, подождите 5 минут и откиньте лапшу на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовую лапшу нарежьте ножницами.
Приготовить стеклянную лапшу можно и другим способом. Для этого раскалите во фритюре или на сковороде большое количество любого растительного масла и обжарьте в нем лапшу в течение 2–3 минут. Затем достаньте шумовкой, чтобы избавиться от лишнего жира. Стеклянная лапша станет приятно хрустящей и приобретет отдаленный привкус того масла, в котором поджаривалась.
Приготовленную таким способом стеклянную лапшу или, как ее еще называют, фунчозу можно подавать с отваренными креветками и приправой васаби
Если вы готовите жидкое блюдо со стеклянной лапшой, бросать ее нужно за минуту до того, как выключите огонь, иначе она переварится. Да и есть такое блюдо желательно сразу, не оставляя на следующий день.
Одно из самых простых и вкусных блюд тайской кухни. Чтобы сделать его, вам понадобится всего 10–15 минут.
Ингредиенты: - 100 г стеклянной лапши; - ½ сладкого красного перца; - 10 очищенных креветок; - зубчик чеснока; - 4 пера зеленого лука; - ½ моркови; - щепотка кунжутных семечек; - 2 ч. ложки кунжутного масла; - зелень петрушки; - 1 ст. ложка соевого соуса.
Стеклянную лапшу залейте крутым кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, остудите и порежьте ножницами. Перец и морковь нарежьте соломкой, обжарьте в течение 2 минут на растительном масле. Затем добавьте в сковороду креветки, измельченный чеснок, порезанные перья лука, кунжутное масло и семечки, соевый соус. Потушите 2 минуты. Положите в сковороду стеклянную лапшу, перемешайте и разложите по тарелкам, украсив измельченной петрушкой.
Стеклянная лапша – продукт восточной кухни, пришедший к нам совместно с соевым сыром тофу и острой приправой васаби. Это питательное и странное блюдо, не имеющее ясно выраженного вкуса, следственно к нему отменно подходят разные соусы, жареные овощи, мясо. Приготовление стеклянной лапши невозможно назвать трудоемким, но оно требует определенной ухватки.
1. Стеклянной, либо целлофановой, лапшу называют за то, что позже приготовления она сберегает прозрачность. Ее дозволено встретить также под наименованием «фунчоза». Делают стеклянную лапшу из крахмала, рисового либо бобового. Лапша из рисового крахмала позже варки огромнее схожа на обыкновенную тонкую лапшу, а из бобового – остается вовсе прозрачной.
2. Варить прозрачную лапшу опытные повара не рекомендуют. Замочите ее на 5-15 минут в дюже жгучей воде либо даже в кипятке. После этого откиньте лапшу на дуршлаг и дать ей постоять некоторое время, дабы стекла каждая вода (это значимо, напротив прозрачные нити стеклянной лапши приобретут лишнюю мягкость либо даже растворятся и превратятся в уродливую и неудобоваримую массу).
3. В некоторых рецептах встречается рекомендация бросать стеклянную лапшу в кипящую воду и варить, помешивая, в течение 3 минут, но не огромнее, дабы лапша не переварилась. Вы можете испробовать и данный способ, но он огромнее подходит для больше плотной лапши из бобового крахмала. Готовая лапша должна быть мягкой, чуточку склизкой, но не разваренной, и сберечь форму. Если передержать ее в жгучей воде, есть угроза, что она примитивно растворится.
4. Позже приготовления порежьте стеклянную лапшу ножницами. От того что ее принято заправлять довольно соленым соевым соусом то воду, которой лапшу заливают, не непременно солить. Сама лапша в готовом виде примерно невкусна, именно следственно фунчоза – это хороший гарнир и красивая основа для салатов. Едят ее как жгучей, так и холодной.
5. Если вы планируете приготовить со стеклянной лапшой суп, ее надобно добавлять за пару минут до готовности, ни в коем случае не прежде, и перед готовкой не замачивать.
6. Помимо того, стеклянную лапшу дозволено жарить во фритюре. Поджаренная в разогретом подсолнечном либо кунжутном масле в течение нескольких минут лапша становится отрадно хрустящей. Перед жаркой лапшу также не замачивают.
Выращивание цветов в стеклянных сосудах – дюже знаменитое и даже модное направление среди цветоводов. Стеклянные сады удивляют своей оригинальностью и красотой. Сделать цветочную композицию в стеклянном сосуде дюже легко, если подобрать надобное растение.
1. Одним из самых знаменитых растений, выращиваемых в стеклянных емкостях, являются фиттонии. Основными особенностями этого комнатного цветка являются любовь к влажному микроклимату, достаточно неторопливый рост и подлинный внешний вид. Фиттония – это растение с небольшими мраморными листиками различных оттенков, которое растет в виде небольшого кустика.
2. Для стеклянной композиции дозволено предпочесть всякую емкость – круглый аквариум, огромная декоративная рюмка, обыкновенная стеклянная банка либо даже стакан. На дно сосуда нужно разместить малое число мелкого керамзита. Сверху засыпается обыкновенная универсальная почва либо особый грунт для определенных видов растений.
3. Самый ответственный момент – посадка растения в почву. Делать это нужно дюже опрятно. Вначале сделайте углубление в земле. Если вы предпочли емкость с зауженной верхней частью, то дозволено применять ложку либо длинную, но широкую палку.
4. В углубление посадите фиттонию либо другое растение. Землю слегка утрамбуйте и полейте водой. Если почва при посадке попала на стенки сосуда, ее дозволено смыть способом опрыскивания.
5. Цветочные композиции дозволено составлять не из одного, а из нескольких растений, украшать емкости дополнительными декоративными элементами. Скажем, дозволено насыпать в емкость стеклянные шары, бусины, камешки, рассадить бумажных бабочек либо расставить небольшие фигурки.
Видео по теме
Читая рецепты и собираясь приготовить какое-нибудь блюдо, начинающий кулинар может столкнуться с некоторыми загвоздками. Скажем, в изложении процесса приготовления блюда может быть сказано: “отварите фасоль”, либо “сварите горох”, а о том, как это сделать, сколько времени варить – ни слова. А чай все бобовые необходимо варить по-различному.
1. Если вы собираетесь варить цельный горох, замочите его заблаговременно на несколько часов в воде. Перед варкой эту воду слейте, залив горох свежей холодной водой. Варите час-полтора. Дробленый горох можете не замачивать. Варится он около часа.
2. Если необходимо сварить початки молодой кукурузы, залейте их холодной водой. Доведя до кипения, варите 10-15 минут. Ветхая кукуруза варится 40 минут.
3. Фасоль перед варкой замачивайте, как и горох, на 6-10 часов. Варите в новой воде 50-60 минут. Свежая стручковая фасоль будет готова теснее через 5 минут позже закипания, замороженная – через 7-8 минут.
4. Чечевицу спускайте в кипящую воду, варите от 10 до 40 минут. Время приготовления зависит от сорта. Красную чечевицу варите на маленьком огне 10 минут, зеленую – 30 мин, каштановую – 40 минут. Последнюю отменнее заранее на час замочить.
Фунчоза – тонкая стеклянная лапша, которая набирает все огромную знаменитость в России. Она может быть изготовлена из крахмала, полученного из риса, бобов мунг, батата, кукурузы, картофеля и т.д. Исключительная трудность – верно приготовить фунчозу.
После приготовления лапша имеет прозрачный вид, чем и привлекает к себе внимание. Помимо этого фунчоза не имеет характерного вкуса, а впитывает его из продуктов, которые подготавливаются совместно с ней.
Блюда из стеклянной лапши могут быть как холодными, так и жгучими – в этом она уникальна. Чудесно гармонируют с фунчозой морепродукты, мясо, овощи, пряности, рыба и многое другое. Вы можете комбинировать ее со каждому, чем только вам желательно.
Для приготовления салатов либо закусок фунчозу, диаметр которой 0,5 мм, надобно залить резким кипятком, перемешать и прикрыть крышкой. На 100 г класснее каждого брать 1 литр воды. Дословно через 5 минут лапшу надобно откинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями.
Если диаметр лапши превышает 0,5 мм, ее необходимо варить. Вскипятите на плите воду в довольном объеме, посолите, дождитесь энергичного бурления и скиньте фунчозу. Старательно помешивая варите не больше 3-4 минут, слейте воду. Стеклянную лапшу не надобно ополаскивать, чай если она верно отварена, не слипается между собой.
В супы стеклянную лапшу необходимо добавлять максимум за 3 минуты до готовности. Если вы варите на электрической плитке, кастрюлю убирайте с конфорки, в отвратном случае от остаточного тепла фунчоза может раскиснуть либо всецело раствориться.
Фунчоза, приготовленная во фритюре, имеет крайне увлекательный вкус. Раскалите довольное число масла – оно должно всецело покрывать лапшу. Опустите фунчозу, достаньте через несколько минут и положите на дуршлаг, дабы остатки масла стекли.
Стеклянная лапша в виде гнезд подготавливается несколько напротив. Всякий моток необходимо перевязать нитками, положить на дно кастрюли, добавить соли и 1-2 ст.л. растительного масла. Залить кипятком и поставить на неторопливый огонь, как только вода закипит, необходимо откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть холодной водой. Перед подачей не позабудьте срезать нитки.
Помните, что переваренная фунчоза будет раскисшей и слипшейся, а недоваренная – прилипает к зубам. Верно приготовленная стеклянная лапша должна быть мягкой, но гибкой. Если вы готовите ее впервой, допустимо, что итог вас разочарует. С навыком вы обучитесь отваривать фунчозу.
Отваривать фунчозу дозволено в мясном, овощном, рыбном бульоне. Невозможно применять омыленные, потому что лапша может напитаться неприятным ароматом и склеиться. Интенсивные бульоны – не наилучший вариант, разбавляйте их водой в равных пропорциях.
Если у вас не получается отварить фунчозу либо она слипается еще до готовности, добавляйте в воду растительное масло из расчета 1 ст.л. на литр. Также усердствуйте отваривать стеклянную лапшу в довольном числе кипятка, в отвратном случае она склеится между собой.
Далеко не каждая фунчоза получается отменно, чай многое зависит от изготовителя. Усердствуйте не приобретать слишком недорогую стеклянную лапшу, чай сэкономив, вы можете испортить блюдо.
Купить высококачественную фунчозу, приготовленную с соблюдением рецептур, вы можете в магазине «Азбука вкуса». Стеклянная лапша представлена в ассортименте от наилучших подрядчиков.
Видео по теме
Самостоятельно от того, готовите вы азиатскую лапшу либо лапшу, огромнее схожую на итальянскую пасту, и тот и иной продукт – очаровательная основа для многих блюд, где 2-й составляющей могут быть мясо, овощи, молочные и морепродукты. Приготовление азиатской лапши, в различие от европейской, зависит от ее вида.
1. Для того что положительно отварить азиатскую лапшу, узнайте ее вид. Это может быть соба – лапша из смеси пшеничной и гречневой муки с богатым ореховым привкусом, удон – японская лапша из пшеничной муки, сомен – тонкая корейская пшеничная лапша, либо самая знаменитая в Японии и Китае лапша рамен. Специальные виды лапши – это рисовая, которую почаще называют рисовой вермишелью, и бобовая, она же стеклянная либо целлофановая лапша, приготовленная из богатых крахмалом бобов мунг.
2. Все виды азиатской пшеничной лапши, а также лапшу собу варят идентично. Для того дабы отварить от 250 до 500 граммов макаронных изделий, берут кастрюлю на 8 литров воды и заполняют ее на 2/3. Воду доводят до кипения и позже этого кладут в нее лапшу. Отваривают в течение 4-5 минут. Китайскую лапшу не солят, потому что в блюда, где она фигурирует, как водится, добавляют соевый соус. Лапша готова, когда ее дозволено подцедить вилкой и вытянуть из кастрюли.
3. Слейте воду через дуршлаг и здесь же промойте китайскую лапшу прохладной водой, дабы остановить процесс приготовления. Дальше готовьте в соответствии с имеющимся у вас рецептом.
4. Рисовую лапшу перед приготовлением следует на 5 минут замочить в теплой воде, а после этого – не больше 2-3 минут варить в кипятке либо бульоне.
5. Стеклянную либо бобовую лапшу не отваривают, а скорее «заваривают». Положите целлофановую лапшу в большую миску и залейте жгучей кипяченой водой. Накройте крышкой либо блюдцем и оставьте на 10-15 минут. Воду слейте, лапшу готовьте согласно рецепту.
6. Дабы отварить 100 грамм европейской лапши, вскипятите 1 литр воды и добавьте к нему 1 чайную ложку соли. Положите лапшу в кипящую воду и уменьшите нагрев до среднего. Готовьте макаронные изделия, непрерывно помешивая. Варить лапшу нужно от 8 до 12 минут, время необходимо засекать от того момента, как вода в кастрюле закипит повторно. Готовые изделия слейте через дуршлаг и ополосните прохладной водой.
Сегодня приобрести лапшу в магазине не задача, но приготовленная дома она имеет нестандартный вкус. Сделать лапшу самосильно вовсе нетрудно и не требует много времени. Готовят ее из самых примитивных продуктов: пшеничной муки, яиц, соли и воды.
Для приготовления домашней лапши потребуются следующие продукты:- 1 стакан муки;- 1 яйцо;- ? стакана воды;- соль. Раньше каждого, просейте через сито муку и сформируйте из нее маленький холмик. Сделайте в нем углубление, вбейте яйцо и влейте подсоленную холодную кипяченую воду. После этого помаленьку забирая муку по каждой окружности от краев к центру, начинайте смешивать жидкость с мукой. Когда объедините всю муку с жидкостью, месите тесто на столе руками до тех пор, пока оно не станет однородным и резким. После этого смешайте тесто в колобок, накройте влажной салфеткой и оставьте приблизительно на 30 мин. Это делается, дабы тесто получилось больше гибким. По истечении этого времени раскатайте приготовленное тесто в продолговатую полоску. Посыпьте ее мукой и раскатайте опять. Потом еще раз припорошите мукой и вновь раскатайте. Пласт толщиной около полутора миллиметров опять присыпьте мукой и нарежьте полосками 5-6 сантиметров шириной. Сложите полоски теста друг на друга приблизительно в 6 рядов и мелко нашинкуйте. Разложите приготовленную таким образом домашнюю лапшу на решето для просушки при комнатной температуре. Слой просушиваемой лапши не должен превышать сантиметр. После этого отсейте излишки муки, а готовую лапшу пересыпьте в стеклянную банку.
Домашнюю лапшу дозволено применять для приготовления первых блюд, а также подавать в отварном виде на гарнир к птице, мясу либо рыбе. Дабы приготовить суп-лапшу с грибами вешенками, потребуется:- 200 г свежих грибов (вешенок);- 1 головка репчатого лука;- корень петрушки;- 1 морковь;- 1 л воды либо куриного бульона;- 2-3 ст. л. сливочного масла;- 1 яйцо;- 200 г муки;- соль;- зелень петрушки. Приготовьте из муки, яйца, соли и 1-2 столовых ложек воды домашнюю лапшу. После этого отварите ее в отдельной кастрюле до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте жгучей кипяченой водой.Воду либо сваренный предварительно куриный бульон доведите до кипения. Грибы вешенки промойте, обсушите и порежьте небольшими кусочками. Морковь, лук и корень петрушки очистите, тонко нашинкуйте и слегка обжарьте в сливочном масле. После этого переложите в кипящую жидкость и варите в течение 5-7 минут. Добавьте грибы и продолжайте варить на неторопливом огне еще 10-15 минут. Потом положите подготовленную лапшу, заправьте суп по вкусу солью, положите ломтик сливочного масла и проварите все совместно (5-10 минут). Перед подачей к столу заправьте грибной суп-лапшу мелко рубленной зеленью петрушки.
Опята – грибы с желто-оранжевой шляпкой, растут на пнях и стволах деревьев. Эти грибы различают по времени сбора, есть опята летние, осенние и зимние. Но все они годятся для варки, соления и сушения.
Вам понадобится
1. Суп из замороженных опятПоложите замороженные опята в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, на поверхности должна образоваться пена, проварите 15 минут, слейте воду и промойте грибы холодной водой.
2. Положите их вновь в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, подсолите и варите 40-60 минут до готовности. Выньте сваренные грибы шумовкой из воды.
3. Промойте говяжью грудинку в проточной холодной воде, разрежьте на 4-6 идентичных кусков. Положите в кастрюлю, залейте 1,5-2 литрами холодной воды, посолите и варите 40 минут на среднем огне. Не забывайте снимать пену.
4. Вымойте, очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу, варите еще 15-20 минут. Вымойте, очистите 2 головки репчатого лука и 2 морковки, мелко покрошите лук, натрите морковь на огромной терке, разогрейте на сковороде 1-2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
5. Добавьте в суп морковно-луковую зажарку, грибы, приторную паприку, варите еще 5-10 минут, снимите с огня. Подайте с укропом и сметаной.
6. Грибной суп-лапша с опятами Отколите с опят ненужный лед, положите в кастрюлю, залейте холодной водой на 2-3 пальца, поставьте на слабый огонь и дождитесь, пока вода закипит. Не забывайте снимать с поверхности супа пену, посолите, добавьте лавровый лист, если хотите поперчите. Варите еще 30 минут.
7. Вымойте, очистите, мелко нарубите головку репчатого лука, разогрейте на сковороде 2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Подготовьте морковь, натрите на большой терке, добавьте к луку, вымойте помидор, вырежьте место крепления «хвостика», ошпарьте и снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в сковородку с луком и морковью. Потушите 15-20 минут под крышкой.
8. Переложите зажарку в кастрюлю с вареными опятами, добавьте вермишель из твердых сортов пшеницы и варите еще 10-15 минут.
Видео по теме
Акустический гипсокартон кнауф Мазин ОптоСтрой в Москве.
Сукияки Донбури
Я большой поклонник японской Донбури, особенно риса, из которого готовится вкусное вареное блюдо, например: сукияки донбури. Сукияки является традиционным японским набемоно(горячий горшок), где различные типы компонентов, таких как мясо, сыр тофу, овощи, грибы, лапша готовятся на медленном огне и заливаются вкусным бульоном, а продукты распределяются согласно рецепту. Сукияки является специальным блюдом, в основном готовящимся для того, чтобы отметить праздник, когда все сидят за столом, общаются, наслаждаясь едой. Сукияки Донбури в основном предназначено для «быстрого питания», при котором блюдо подается к рису.
Даже несмотря на то, что традиционное Сукияки является осенне-зимним блюдом, сукияки донбури – это повседневное блюдо, которым каждый может наслаждаться в течение всего года. Вам не нужно праздновать день рождения, выпускной, юбилей для того, чтобы отведать сукияки. Кто не хотел бы съесть чашу риса, увенчанную вкусными и сладкими пряностями, приготовленном на медленном огне с говядиной, овощами, грибами, тофу и лапшой? Я лично хотела бы есть его каждый день!
Приготовить сукияки донбури на самом деле очень легко и быстро. Вы можете приготовить блюдо в течение 30 минут. Лучше всего приготовить и оставить его на следующий день (вкус развивается в течение ночи и становится еще лучше). Можно хранить его в любой емкости.
Салат из тайской лапши с креветками (Юм Вун Сен)
Целлофановая лапша, также известная как стеклянная лапша, является своего рода азиатской лапшой, сделанной из бобов мунг. В отличие от рисовой лапши, целлофановая лапша имеет гладкую поверхность и во рту ощущается ее эластичная структура, а при кулинарной обработке почти прозрачная (отсюда и название «стеклянная» лапша). Многие из моих любимых блюд тайской кухни готовятся с такой лапшой, и одно из них Юм Вун Сен.
Хотя самое простое заказать Юм Вун Сен в любом тайском ресторане, я считаю, что домашний вариант гораздо более аппетитный. Во-первых, я могу положить в салат из лапши столько креветок, сколько захочу, а во-вторых, я люблю охлаждать салат перед подачей на стол. В теплые летние дни, когда жарко, попробуйте это рецепт. Я уверена, что вам понравится освежающий вкус этого классического тайского салата. Вы даже можете сделать этот салат в большом количестве и затем подавать его с барбекю.
Жареная лапша с овощами
Это мой рецепт приготовления лапши с овощами. Вместо того, чтобы использовать обычные вермишель, рис или лапшу, я готовлю из стеклянной лапшы. Я люблю слегка чопорную и упругую текстуру этого вида лапши. В качестве овощей, я использую капусту, морковь, пророщенные бобы, свежие грибы и зеленый лук. Это простое и скромное блюдо, но я люблю его, особенно, когда съедаю слишком много мяса за неделю.
Лапша со свининой с имбирем и кориандром
Прекрасный рецепт легкого ужина из аппетитной азиатской кухни - лапша со свининой.
Стеклянная лапша рецепты
Рецепты со стеклянной лапшой: салаты, супы, жареная лапша
Источник: a-may.ru
Стеклянная лапша выглядит красиво и экзотично и напрямую ассоциируется с азиатской кухней. В готовом виде она практически не имеет вкуса, однако приобретает хрустящую, приятную консистенцию. Стеклянную лапшу можно не варить - достаточно залить водой и немного подождать.
Сегодня мы будем готовить королевские креветки со стеклянной лапшой.
Нарезанный полукольцами лук, готовую морковь «Белая Дача» и несколько целых зубчиков чеснока обжарьте на сковороде в оливковом масле. Пассируйте лук до золотистого цвета и добавьте томатную пасту или свежие помидоры. Перемешайте, добавьте нарезанный кабачок и три небольших кусочка имбиря для остроты вкуса. Очень важно не солить овощи, поскольку соль обезвоживает продукты. Последним мы обжарим зеленый стручковый горошек и тонко нарезанный красный болгарский перец.
Выложите овощи отдельно в плошку и влейте в эту же сковороду еще немного оливкового масла. Мы слегка обжарим в нем королевские креветки, буквально пару минут. Как только креветки примут легкий розовый оттенок, снимите их с огня и выложите на отдельную тарелку.
Пришел черед стеклянной лапши. Просто зальем ее кипятком, либо отварим в воде в течение нескольких минут. Следите за тем, чтобы лапша не разварилась.
Напоследок смешаем лапшу, овощи и креветки. Добавим кинзу, либо любую другую зелень на ваш вкус и обязательно кунжутных семечек. Посолите и поперчите по вкусу и смело раскладывайте блюдо по тарелкам!
Заказ ингредиентов
Вы можете обратиться к администратору любого гастронома «Глобус Гурмэ» и Вам соберут все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.
Следите за пополнением коллекции рецептов в нашей группе на facebook и приходите к нам!
Приятного аппетита!
Стеклянная лапша с креветками (Выпуск № 8 программы «Право есть и петь» от 17 ноября 2013)
Стеклянная лапша с креветками (Выпуск № 8 программы «Право есть и петь» от 17 ноября 2013) †рецепт приготовления блюда и заказ ингредиентов в
Источник: globusgurme.ru
Вермишель фунчоза - что это такое? Попробуем понять, относится ли этот вид лапши к полезным блюдам. Многие фитоняшки регулярно употребляют фунчозу, зная о ее полезных свойствах. Если в вашем меню еще нет блюда на основе вермишели из зеленых бобов, тогда советуем внимательно изучить статью о фунчозе.
Среди экзотических азиатских блюд особое место занимает бобовая вермишель фунчоза. Во всем мире этот продукт ценится за необычный вид, сочетание с различными продуктами. Стеклянная лапша – популярное блюдо в странах Азии, Америки и Европы. Из-за полупрозрачной консистенции лапша получила такое название.
Приготовить тонкую вермишель и не допустить превращения в один комок – особое искусство. Основной ингредиент фунчозы – крахмал из бобов мунг. Картофельные и рисовые аналоги не имеют ничего общего со фунчезой. Чтобы отличить стеклянную лапшу от кукурузной или картофельной, обратите внимание на нити вермишели в процессе приготовления. Лапша на основе бобов не побелеет, а останется прозрачной.
Происхождение фунчозы – особая история, овеянная секретами. Поскольку бобы выращивают на территории Индии, Кореи, Японии и Китая, то аборигены каждой из стран пытаются приписать себе изобретение фунчозы. На самом деле, до сих пор неясно, где впервые была приготовлена крахмальная лапша.
Чтобы приготовить вермишель фунчозу сэн сой, следует выбрать качественный продукт. На что обращаем внимание при покупке?
Качественная бобовая вермишель имеет легкий ореховый запах, а после варки остается прозрачной. Хранить фунчезу следует в отдельной емкости. Продукт имеет свойство впитывать другие ароматы, поэтому расположите лапшу подальше от специй. Можно сложить вермишель в бумажный пакет или стеклянную емкость.
Состав продукта прост – всего несколько компонентов. Для приготовления фунчозы используют бобы мунг, крахмал кукурузный, воду и горох. Когда все ингредиенты тщательно смешаны, получается сырье для стеклянной лапши.
Зная, из чего состоит фунчоза, фитоняшки используют натуральную лапшу в своем меню для восстановления сил после тренировок. Вкусный продукт не содержит ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов.
Полезный нутриент содержит много тиамина, а также витамины В6, Е. Среди минералов – кальций, фосфор, цинк и селен. Обширный спектр микроэлементов способствует улучшению ЖКТ, положительно сказывается на нервной системе. Фунчоза известна своими свойствами выводить токсины и уменьшать количество жировых клеток.
Если вы следите за питанием, то один из важных вопросов, который вас интересует, это содержание БЖУ в фунчозе. Стеклянную лапшу используют в диетических рационах, так как калорийность фунчозы готовой – всего 320кКл/100гр.
Основные компоненты – углеводы, содержание которых составляет около 85%. Состав воды – около 13%, остальное – жиры и белки. «Нити лапши» или донгфен хорошо утоляют голод. Калорийность фунчозы отварной – около 90кКл/100гр. Малая калорийность и высокая питательная ценность – основные достоинства вареной фунчозы.
Итак, теперь, когда мы разобрались, сколько калорий в фунчозе по корейски, перейдем к полезным и вредным характеристикам продукта. Начнем с полезностей:
Из-за того, что некоторые производители стали отбеливать сырье, приготовленное из других ингредиентов с помощью свинца, и выдавать за оригинал, продукт может стать опасен для жизни.
К счастью, последний скандал по этому поводу датируется 2010 годом, поэтому случаи обнаружения вредного вещества больше не повторялись. Купить вермишель фунчозу можно в крупных супермаркетах. Не забудьте уточнить дату изготовления и поинтересоваться страной-производителем.
Стеклянная лапша быстро насыщает, поэтому у вас не останется места в желудке для овощей и мяса. Мифы о чудо-вермишели, которым не стоит верить: острота зрения, укрепление ногтей и предотвращение онкологических заболеваний.
Опять же, не стоит забывать о том, что фунчоза – это мучной продукт. При чрезмерном употреблении лапши, можно набрать вес, а острые соусы в виде приправы могут привести к кишечным расстройствам.
Вы приобрели вермишель фунчозу: как приготовить ее правильно, чтобы не испортить продукт? Если правильное питание – часть вашего режима, тогда вам наверняка понравится сытная лапша.
В режиме «пар» готовьте полуфабрикат в течение 11-12 минут до полной готовности. В зависимости от толщины «нитей» может меняться время приготовления. Чтобы избежать слипания вермишелин, добавьте немного подсолнечного масла при варке. Сочетать фунчозу можно с рыбой, мясом, овощами, грибами и морепродуктами. Кроме того, вермишель можно класть в суп.
Предлагаем различные рецепты блюд с фунчозой, чтобы разнообразить свое меню.
Овощая фунчоза
Калорийность блюда – около 580кКл/100гр. В составе блюда такие ингредиенты:
Мелко нарезают мясо – свинину или говядину. Лук шинкуют кольцами, а морковь и редьку – соломкой. Мясо кладут на сковороду, прожаривают в масле. Добавляют овощи, солят и перчат. Через несколько минут выдавливают чеснок и соевый соус.
В кипящую воду засыпают фунчозу, варят в течение 5 минут, постоянно помешивая. Готовую вермишель промывают под холодной водой и выкладывают на блюдо. Добавляют мясо с соусом и перемешивают. Подают в теплом виде.
В 100гр салата с фунчозой содержится всего – 278кКл. Поэтому нет никаких причин отказываться от такого удивительного блюда! Для приготовления необходимы:
Лапшу кипятят в течение 5 минут и промывают в дуршлаге. Овощи обжаривают на масле растительном. Мясо нарезают ломтями и тушат в масле. В конце приготовления добавляют зеленый джусай, специи, соль. Выкладывают в салатник мясо, лапшу и овощи. Ингредиенты смешивают и подают в холодном виде.
Стеклянная лапша по-корейски
Всего за 20 минут можно приготовить вкусное блюдо. Калорийность – всего 210кКл/100гр. Для рецепта потребуются:
В растительном масле обжаривают овощи в течение 6 минут, затем добавляют соевое мясо. Предварительно замочите сою в горячей воде, чтобы она приобрела мягкость. Микс дожаривают еще в течение 5 минут. Стекляную лапшу варят в кипящей воде не более 3 минут. После процеживания дайте лапше остыть. Смешайте ингредиенты и добавьте приправы.
Поскольку лапша обладает нейтральным вкусом, ее можно использовать в качестве гарнира, добавлять в салаты и супы. Во время варения не солите лапшу. Лучше добавьте все специи уже непосредственно перед употреблением бобовой лапши.
В сочетании с кисло-сладкими соусами или маринованными овощными миксами вермишель особенно хороша. Опытные кулинары приправляют блюда с фунчозой кунжутным или ореховым маслами. На основе лапши можно приготовить даже фруктовый салат. Предлагаем рецепт заправки для вермишели.
Корейский соус
Для приготовления этой заправки нужны:
В сотейнике подогревают воду, добавляют соль, масло, специи и уксус. Свежий чили моют, очищают от семян. Измельченную приправу добавляют в соус. Туда же отправляют натертый чеснок. Доводят смесь до кипения и остужают. По желанию можно добавить кориандр, имбирь и лимонку.
Теперь название «фрунчоза» не будет вызывать у вас лишних вопросов: зная, что это за продукт, вы можете смело начинать эксперименты. Фитоняшкам полезно расширять свой кулинарный кругозор, чтобы не сделать меню однообразным.
Все про вермишель фунчозу
Вермишель фунчоза, что это такое: вы узнаете о калорийности, составе и особенностях хранения продукта.
